Miam !  
Les PLATS

Orechiettes aux coques et aux crevettes

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Encore des pâtes, oui ! Mais des Orechiettes agrémentées de coques et de crevettes ... Un plat complet à déguster en conscience ...
Type de plat : Plat principal
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 20 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 437 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - Préparation : Procéder au nettoyage des coques. Les plonger dans l’eau, éliminer celles qui flotteraient ou restent ouvertes. Laver plusieurs fois jusqu’à obtenir une eau claire (elles contiennent pas mal de sable).

2 - Eplucher et émincerCouper en tranches ou lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits ou de la viande. Cette opération se fait au couteau ou à la MANDOLINE (ustensile de cuisine, généralement en inox pour les professionnels ou en matière plastique ABS pour les particuliers, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses). les échalotes, les faire revenirFaire rissoler ou colorer rapidement un ingrédient dans un corps gras très chaud avant de le mouiller. doucement dans le beurre clair, ajouter le thym et le laurier puis mouillerAjouter un liquide dans une préparation. Le liquide, appelé mouillement, peut-être de l'eau, du bouillon, du lait, etc. avec le vin blanc, ajouter le persil. Bien remuer, Il faut juste quelques minutes pour les cuire. Les décoquiller délicatement et réserver en gardant le bouillon filtré.

3 - Faire cuire par ailleurs les pâtes aldente.

4 - Sauce : Faire un roux très léger et mouillerAjouter un liquide dans une préparation. Le liquide, appelé mouillement, peut-être de l'eau, du bouillon, du lait, etc. avec l’eau de cuisson des coques. Pour cela il suffit de faire fondre le beurre (sans coloration), ajouter la farine hors du feu en une fois et mélanger au fouet. Remettre sur le feu, le roux est prêt quand il a pris de la consistance et légèrement blanchi. MouillerAjouter un liquide dans une préparation. Le liquide, appelé mouillement, peut-être de l'eau, du bouillon, du lait, etc. avec le bouillon réserver.

5 - Ajouter quelques crevettes ou gambas et la crème fraiche. Mélanger aux coques et ajouter de la ciboulette. Servir sans attendre

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Les crevettes peuvent être remplacées par des gambas.
Source : Marion (marionadecouvert.com) - Crédit photo : Marion

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