Miam !  
Les ENTREES

Pressé de chair de crabe, avocat et pamplemousse.

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Une recette pleine de fraîcheur qui fait toujours son effet !
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 6 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 4 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 05 m
Difficulté : Facile
Budget : Plutôt cher
Calories/portion : 176 kCal
INGREDIENTS  pour 6 personnes
PROGRESSION

1 - Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2 - Faire chauffer le jus de pamplemousse, ajouter la gélatine essorée.

3 - Verser cette préparation dans 6 verres ou ramequins.

4 - Eplucher et ciselerCouper une herbe aromatique (persil, ciboulette etc.) à l'aide de ciseaux. l'échalote. CiselerCouper une herbe aromatique (persil, ciboulette etc.) à l'aide de ciseaux. la ciboulette. Presser le citron.

5 - Mélanger l'échalote, la chair de crabe et la mayonnaise, assaisonner si besoin, ajouter quelques gouttes de jus de citron et la ciboulette.

6 - Disposer cette préparation sur la gelée de pamplemousse prise.

7 - Eplucher et dénoyauter l'avocat. Mixer la chair pour obtenir une mousse, saler et poivrer. Ajouter le restant de jus de citron.

8 - Dresser la mousse d'avocat sur la chair de crabe. Décorer de quelques oeufs de poisson.

Source : Un chef à domicile (www.unchefadomicile.fr) - Crédit photo : Valérie Radou

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