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Les PLATS

Wok d'agneau à l'ananas et noix de coco

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Une recette de wok exotique à déguster et qui vous fera voyager vos papilles le temps d’un déjeuner.
Type de plat : Plat principal
Type de cuisine : Sucré-salé
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 20 m
Difficulté : Facile
Budget : Plutôt cher
Calories/portion : 393 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - EmincerCouper en tranches ou lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits ou de la viande. Cette opération se fait au couteau ou à la MANDOLINE (ustensile de cuisine, généralement en inox pour les professionnels ou en matière plastique ABS pour les particuliers, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses). les morceaux d'épaule d'agneau. Poêler les émincés d'agneau à feu vif avec l'huile d'olive, saler, poivrer. Dès coloration, réserver la viande et la garder au chaud.

2 - Faire cuire le riz 10 mn dans 50 cl d'eau salée.

3 - EmincerCouper en tranches ou lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits ou de la viande. Cette opération se fait au couteau ou à la MANDOLINE (ustensile de cuisine, généralement en inox pour les professionnels ou en matière plastique ABS pour les particuliers, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses). et faire suerCuire un légume taillé dans un corps gras et à chaleur douce en évitant toute coloration pour éliminer en partie ou complètement son eau de végétation. l'oignon, ajouter l'ananas et les raisins secs. Cuire pendant 1 minute, puis déglacerDissoudre à l'aide d'un liquide (vin, consommé, crème fraîche, vinaigre, etc...) les sucs contenus dans un récipient après cuisson pour faire un jus ou une sauce. avec le lait de coco, faire réduireDiminuer le volume d'un liquide (fond, fumet, sauce, jus) par évaporation obtenue en laissant la préparation à petite ébullition. légèrement. Ajouter la viande avec le jus rendu, et réchauffer quelques secondes (ne pas cuire ni bouillir).

4 - Accompagner avec le riz égoutté. Ajouter les feuilles de persil plat.

Source : Agneau Presto - Crédit photo : N Louis / Agneau Presto

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