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Les PLATS

Waterzooï de poulet

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Découvrez ce plat traditionnel belge, compromis entre plat et soupe.
Type de plat : Plat principal
Type de cuisine : Monde
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 30 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 1 h 00 m
Difficulté : Facile
Budget : Economique
Calories/portion : 338 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - Découpez le poulet en quatre. Piquez le clou de girofle dans l'oignon. Mettez-le ensuite dans une grande casserole remplie d'eau, ainsi que les quatre morceaux de poulet, le bouquet garni et portez le tout à ébullition.

2 - PocherCuire des aliments dans un liquide (eau, bouillon, lait) plus ou moins abondant et maintenu à une température proche de l'ébullition (à frémissement). les filets environ une demi-heure. Comptez trois quarts d'heure pour les cuisses.

3 - Épluchez les carottes. À l'aide d'un couteau économe, enlevez les parties les moins tendres du céleri et du poireau, et pochez ces légumes 5 minutes avec le poulet.

4 - Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre non épluchées dans une grande casserole remplie d'eau salée, pendant 15 à 20 minutes après ébullition. Epluchez-les, réservez-les ensuite au chaud.

5 - Enlevez le poulet et les légumes de la casserole ; retirez l'oignon et le bouquet garni, et faites réduireDiminuer le volume d'un liquide (fond, fumet, sauce, jus) par évaporation obtenue en laissant la préparation à petite ébullition. le jus à 4 dl environ. Ajoutez ensuite la crème et éventuellement une cuillerée de maïzena pour lierOpération qui consiste à donner de la consistance à un liquide comme une sauce, un potage ou une crème. la sauce.

6 - Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Pour finir, ajoutez à la sauce le poulet, les pommes de terre et les légumes et faites chauffer encore quelques instants.

Source : Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre (www.cnipt-pommesdeterre.com) - Crédit photo : CNIPT

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