Miam !  
Les ENTREES

Trio de tartare

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Jamais deux sans trois avec ce trio de tartares à la tomate, au saumon et aux coquilles de Saint Jacques. Une belle entrée maxi facile à réaliser.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Traditionnelle
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 00 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 249 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - Couper en minis dés; les tomates, le saumon et les St Jacques. Réserver les dans des récipients séparés.

2 - POUR LE TARTARE DE TOMATE : . Confectionner un pesto en mixant le basilic, le parmesan, l'ail et l'huile d'olive, . Mélanger les tomates avec le pesto, . Mouler le mélange.

3 - POUR LE TARTARE DE SAUMON : . Mélanger le jus de 1 citron vert avec le miel, puis ajouter les dés de saumon, . Mélanger les dés de saumon avec la marinadeLiquide aromatique (vin, vinaigre, eau salée) destiné à attendrir et parfumer la chair.. . Mouler le mélange.

4 - POUR LE TARTARE DE ST JACQUES : . Mixer la coriandre avec un jus de citron, . Mélanger les dés de St Jacques avec la marinadeLiquide aromatique (vin, vinaigre, eau salée) destiné à attendrir et parfumer la chair., . Mouler le mélange.

Source : Les deux gourmets - Crédit photo : JM Pechart/Ecole des gourmets.

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