Miam !  
Les ENTREES

Triangles croustillants au poulet épicé

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Ces bricks façon Samoussa vont vous faire voyager au-delà de vos espérances pour le plus grand plaisir de tous !
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 8 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 15 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 159 kCal
INGREDIENTS  pour 8 personnes
PROGRESSION

1 - Pour 32 croustillants : Commencer par mettre dans le mixer l'oignon, le poulet, le persil, la demi pomme pelée et les suprêmesDésigne le blanc d'une volaille ou le filet d'un gibier ou encore le filet d'un poisson fin. Désigne également un quartier d'agrume pelé à vif. de la demi orange, ainsi que les épices.

2 - RéduireDiminuer le volume d'un liquide (fond, fumet, sauce, jus) par évaporation obtenue en laissant la préparation à petite ébullition. le tout en farce. Verser la sauce soja, et la sauce nuoc mam, saler et poivrer, re-mixer brièvement.

3 - Mettre le beurre 2 secondes au micro-ondes pour obtenir "un beurre pommadeBeurre à température ambiante travaillé à la spatule jusqu'a l'obtention d'une consistance lisse et souple (comme une pommade).". Au fur et à mesure découper par le centre la pâte à brick ronde. Beurrer le contour de l'une des moitiés.

4 - Avec un pinceau beurrer le contour de cette demi feuille de brick. Replier la moitié arrondie vers l'autre.

5 - Déposer à l'aide d'une cuillère à soupe un peu de farce, et replier l'un des coins vers l'intérieur, puis ainsi de suite en les opposant de façon à former une belle enveloppe triangulaire.

6 - Préchauffer le four à 200°. Déposer sur un plaque anti-adhésive ou une feuille sulfurisée les triangles. Enfourner et dorer durant environ 15 minutes.

7 - Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie, puis disposer sur un beau plat avec une coupelle de sauce aigre-douce et un chutney aux fruits exotiques.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • On peut servir ces triangles comme entrée avec une belle salade ou lors d'un apéritif ou un buffet dînatoire.On peut éventuellement les frire, mais c'est totalement plus gras, alors qu'ici on a le croustillant avec un minimum de matière grasse.
Source : Ana LUTHI (www.l-eaualabouche.com) - Crédit photo : Ana LUTHI

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