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Terrine de courgettes anti-gaspillage

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Quelques rayons de soleil estivaux venus lécher la terrasse m'ont rappelé une délicieuse recette de ma grand-mère : sa terrine de courgettes. Elle a l'audace d'allier la simplicité de réalisation (dur de la rater), du goût, de la fraîcheur et de l'originalité. Ah, et c'est une recette anti-gaspillage, car réalisée avec du pain sec !
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Simple
Recette prévue : pour 10 personnes
Tps Préparation : 0 h 25 m
Tps d'attente : 24 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 25 m
Difficulté : Très facile
Budget : Economique
Calories/portion : 168 kCal
INGREDIENTS  pour 10 personnes
PROGRESSION

1 - Ramollir le pain dans le lait. Quand il est bien mou, l'écraser grossièrement à la fourchette.

2 - Couper grossièrement l'oignon et les courgettes et les faire revenirFaire rissoler ou colorer rapidement un ingrédient dans un corps gras très chaud avant de le mouiller. dans du beurre, de façon à les rendre fondants. En fin de cuisson, ajouter l'ail et mixer. Ajouter le pain petit à petit, saler et poivrer.

3 - Battre les œufs en omelette avec la crème et le persil (ou l'herbe de votre choix), puis ajouter la mixture pain-courgettes.

4 - Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé : étape importante, car il faudra retourner le cake en fin de cuisson pour éliminer l'excédent d'eau. Enfourner la terrine dans un four à 170°C pendant minimum 45 minutes.

5 - La sortir du four et la laisser refroidir avant de la démouler. Retourner le cake et la placer au frais.

6 - Après 24h de repos, la terrine est "séchée-mais-pas-trop" et vous pouvez la couper en tranches.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Cette terrine se déguste bien froide, en entrée, avec une sauce au fromage blanc à la menthe, ou un tartare de tomate au basilic.
  • Pour cette recette, privilégiez des courgettes bio (pour garder la peau) et une baguette rassie.
  • La terrine est cuite quand elle est craquelée sur le dessus, souple et ferme à la fois au toucher.
Source : Marie Breton (emancipations-culinaires.blogspot.fr) - Crédit photo : Marie Breton

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