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Les GARNITURES

Tempura de courgettes

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Un petit accompagnement créatif et une façon amusante de manger des courgettes pour les enfants. Trempées dans la pâte à frire puis cuites, les rondelles de courgettes à la mode tempura feront l’unanimité à table !
Type de plat : Garniture
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 8 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 10 m
Difficulté : Facile
Budget : Economique
Calories/portion : 205 kCal
INGREDIENTS  pour 8 personnes
PROGRESSION

1 - Eplucher les courgettes, les couper en rondelles ; saupoudrer de sel pour les faire dégorgerOn dit dégorger pour des légumes que l'on saupoudre de gros sel afin de leur retirer une partie de leur eau de constitution et les rendre plus digeste (exemple : le concombre, les aubergines)..

2 - Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits, verser la moitié de l'huile et placer la levure et le sel au centre. Mélanger en ajoutant peu à peu l’eau tiédie. Fouetter le blanc d'oeuf en neigeBattre au fouet à main ou au fouet électrique des blancs d'oeufs pour y incorporer des bulles d'air jusqu'à obtention d'une mousse d'un aspect neigeux homogène. très ferme avec une pincée de sel. Ajouter délicatement à la pâte à frire.

3 - Essuyer les rondelles de courgette et les tremper dans la pâte à frire. Faire frire dans une poêle avec le reste de l’huile très chaude.

4 - Les beignets sont cuits lorsqu’ils ont une belle couleur blonde, les égoutter sur un linge et servir bien chaud.

Source : Chef Nutrissime - Crédit photo : Chris leachman - Fotolia

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