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Les ENTREES

Tartare de magret de canard et son quinoa saveur passion

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Une recette diététique et équilibrée avec une pointe d'originalité qu'est l'exotisme du fruit de la passion... Une savoureuse évasion à chaque bouchée.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 6 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 10 m
Tps de cuisson : 1 h 00 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 206 kCal
INGREDIENTS  pour 6 personnes
PROGRESSION

1 - Cuire le quinoa. Le laisser refroidir et l'assaisonner avec le miel, deux cuillères à soupe d'huile et le persil haché. Saler, poivrer.

2 - Faire la vinaigrette passion : récupérer le jus de fruit de la passion et le passer au chinois, ajouter le citron puis ajouter l'huile d'olive tout en fouettant pour un effet emulsionné.

3 - Couper les deux types de magret en brunoiseLégumes taillés en dés minuscules de 1 à 2 mm de côté et utilisés dans la préparations de certains potages, farces, sauces ou salpicons. assez finement. Assaisoner le magret avec la vinaigrette. Réserver au frais au moins 1 heure.

4 - Pour le montage : prendre un cercle, mettre une à deux cuillères de quinoa puis le tartare de magret de canard. Servir et déguster...

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Mettez un peu de magret assaisonné dans une demi coque de fruit de la passion vide et la poser sur le montage (pour la présentation de l'assiette)
  • Vous pouvez mettre de l'huile de noisette au lieu de l'huile d'olive. Cela s'arrangera très bien avec le quinoa.
Source : Lustine Jolaut (www.petitcheflustine.com) - Crédit photo : Lustine Jolaut

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