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Les ENTREES

Tartare de cabillaud et kiwi

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Rien que de la fraîcheur pour cette entrée très rapide à préparer. Et la cerise sur le gâteau, c'est le kiwi !
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 20 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 169 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - Etaler le gros sel sur le filet de cabillaud, laisser au frais pendant 20 minutes.

2 - Presser les citrons. Eplucher et ciselerCouper une herbe aromatique (persil, ciboulette etc.) à l'aide de ciseaux. l'échalote. Eplucher et tailler le kiwi en brunoiseLégumes taillés en dés minuscules de 1 à 2 mm de côté et utilisés dans la préparations de certains potages, farces, sauces ou salpicons..

3 - Préparer la vinaigrette : Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

4 - Rincer le filet de cabillaud.

5 - Couper le cabillaud en brunoiseLégumes taillés en dés minuscules de 1 à 2 mm de côté et utilisés dans la préparations de certains potages, farces, sauces ou salpicons.. Ajouter le kiwi, les échalotes et la vinaigrette. Dresser à l'emporte-pièce et servir aussitôt.

Source : Un chef à domicile (www.unchefadomicile.fr) - Crédit photo : Valérie Radou

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