Miam !  
Les ENTREES

Soupe réconfortante façon minestrone

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Une excellente soupe pour les longues soirée d'hiver pour vous réchauffer le corps tout comme le coeur ...
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 6 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 12 h 00 m
Tps de cuisson : 2 h 00 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 209 kCal
INGREDIENTS  pour 6 personnes
PROGRESSION

1 - Tremper les pois chiches et les haricots lingots dans deux bols d’eau séparés pendant 12heures. Puis les cuire ensemble pendant 1h30 dans une casserole d’eau bouillante salée. Tremper les lentilles dans un bol d’eau pendant 4 heures.

2 - Faire rissoler 1/3 des oignons émincés avec la moitié de l'huile dans une cocotte, ajouter les épices, puis délayer le cube de bouillon avec l'eau. Ajouter les lentilles égouttées et cuire pendant 20mn.

3 - Pendant ce temps, faire blondirDonner une légère coloration dorée à un aliment en le faisant doucement rissoler dans un corps gras. le reste des oignons émincés dans une poêle avec le restant d’huile et réserver. Ajouter les haricots lingots et les pois chiches égouttés dans la cocotte des lentilles, ainsi que les épinards frais, et cuire encore 10mn.

4 - Juste avant de servir, ajouter les nouilles aux oeufs et cuire 5mn pour qu’elles restent al dente.

5 - Ajouter le jus de citron, le persil et l’aneth, rectifier l’assaisonnement final. Servir aussitôt dans de larges bols en déposant sur la soupe une cuillère de crème fraîche, un peu d’oignons caramélisés et quelques éclats de noix.

Source : Biocoop (www.biocoop.fr)

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