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Les DESSERTS

Soupe de fraise au vinaigre balsamique

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Si vous tombez sur des fraises gariguettes si parfumées en faisant vos courses un dimanche matin, ne résistez pas à la tentation. Achetez les pour concocter cette délicieuse soupe légère au vinaigre balsamique.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 6 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 4 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 00 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 181 kCal
INGREDIENTS  pour 6 personnes
PROGRESSION

1 - Laver les fraises, les égoutter puis les équeuter. En réserver une dizaine pour la garniture. Les couper en deux et les faire macérer dans 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillerées à soupe d'eau et 100 g de sucre. laisser reposer au frais.

2 - Couper les fraises restantes dans le bol d'un robot, ajouter le sucre, le vinaigre restant, le jus d'une demi-orange et le yaourt. Mixer le tout.

3 - Placer au réfrigérateur pendant une heure. Avant de servir, prélever les zestes de l'orange et du citron.

4 - Répartir la soupe dans verres ou assiettes creuses puis ajouter quelques fraises macérées, un peu de sirop de macération et les zestes d'agrumes.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Si les fraises ne sont pas trop mûres, verser un peu plus de sucre ou, au contraire, si elles sont très mûres, un peu moins que prévu.
Source : Chef Nutrissime - Crédit photo : Sarsmis - Istockphoto

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