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Les ENTREES

Simili-cheesecake aux asperges

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Cela ressemble à un cheesecake, mais en est-ce un ! Parce que oui, pour se différentier du cheesecake classique, celui-là est salé, à servir en entrée !
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 8 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 25 m
Tps de cuisson : 0 h 00 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 203 kCal
INGREDIENTS  pour 8 personnes
PROGRESSION

1 - Pour la base de biscuits : Écraser finement les biscuits et y-ajouter le beurre fondu. Répartir la préparation dans des emporte-pièces préalablement badigeonnés de beurre (afin de faciliter le démoulage). Réserver au froid, le temps que la base de biscuits durcisse.

2 - Pour l'appareil : Éplucher les asperges et réserver les têtes pour la décoration. BlanchirOpération consistant à faire bouillir (départ à froid ou à chaud selon les cas) plus ou moins longtemps des aliments crus dans de l'eau salée ou vinaigrée soit pour les raffermir (ris de veau, pieds ou tête de veau) pour enlever l'excès de sel (lard) pour enlever l'âcreté de certains légumes (chou), pour ôter l'amidon du riz avant cuisson au lait. Ces aliments sont ensuite rafraichis et cuits. En pâtisserie, consiste à travailler du beurre ramolli avec du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse les asperges puis les mixer avec le fromage de chèvre. Répartir l'appareil sur les biscuits et remettre au frais

3 - Pour la décoration: Battre en crème fouettée la crème épaisse et le jus de citron. Sur les cheesecake démoulés, garnir de crème fouettée et décorer avec les têtes d'asperges (et de grains de poivre rose).

Source : Marie Breton (emancipations-culinaires.blogspot.fr) - Crédit photo : Marie Breton

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