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Les ENTREES

Salade de Crottin de Chèvre aux pois gourmands et brocolis

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Une entrée créative, simple et bon marché pour satisfaire vos envies de légumes et de fromages frais. A découvrir et à tester absolument.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 10 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 05 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 170 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - Epluchez les légumes. Détaillez les asperges en petits morceaux, en conservant les pointes et découpez de petits bouquets de brocolis.

2 - Faites blanchirOpération consistant à faire bouillir (départ à froid ou à chaud selon les cas) plus ou moins longtemps des aliments crus dans de l'eau salée ou vinaigrée soit pour les raffermir (ris de veau, pieds ou tête de veau) pour enlever l'excès de sel (lard) pour enlever l'âcreté de certains légumes (chou), pour ôter l'amidon du riz avant cuisson au lait. Ces aliments sont ensuite rafraichis et cuits. En pâtisserie, consiste à travailler du beurre ramolli avec du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse tous les légumes quelques minutes à l’eau bouillante bien salée, puis plongez dans l’eau froide pour conserver une belle couleur verte.

3 - Egouttez-le tout. Dressez-les légumes dans une assiette autour de chaque 1/2 Crottin. Saupoudrez d’herbes. Assaisonnez.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Le plus : vous pouvez également décorer votre assiette avec des fleurs comestibles.
Source : RIANS - Crédit photo : RIANS

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