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Les ENTREES

Salade de carottes et pommes Antarès

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Osez les mélanges, les couleurs et les saveurs avec cette recette originale et rapide à réaliser... Votre quota de fruits et légumes sera, de plus, vite atteint!
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 00 m
Difficulté : Très facile
Budget : Economique
Calories/portion : 175 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - Eplucher les carottes et les détailler en lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandolineUstensile en inox composé de deux lames tranchantes et réglables, l'une unie et l'autre cannelée, et qui sert à émincer les légumes (carottes, navets, chou) en JULIENNE et les pommes de terre en gaufrettes ou en chips..

2 - Evider le centre des pommes Antarès® à l’aide d’un vide pomme, les découper en tranches puis en fins bâtonnets.

3 - Mélanger les carottes, les pommes Antarès®, les raisins secs, le persil et la ciboulette avec la vinaigrette.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Idée du chef Sébastien Cramard, restaurant du Château Colbert, Maulévrier : Pour être encore plus originale, cette entrée peut aussi se servir individuellement, en ayant enroulé sur eux même les rubans de carottes. Y placer les allumettes de pomme Antarès® poudrées de curry, les raisins et la ciboulette au centre. A présenter dans un joli verre…effet garanti !
Source : Laurence Bonnet, diététicienne, pour Ma pomme Antarès (www.mapommeantares.fr) - Crédit photo : Verger de la Blottière

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