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Potage de carotte à l'orange

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Envie de prendre des couleurs à l’arrivée des premiers rayons de soleil ? On mijote une soupe délicieuse aux carottes et à l’orange. Ou comment d’abord commencer à faire le plein de vitamines et mettre de la couleur dans son assiette.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Simple
Recette prévue : pour 6 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 45 m
Difficulté : Très facile
Budget : Economique
Calories/portion : 130 kCal
INGREDIENTS  pour 6 personnes
PROGRESSION

1 - Utiliser comme base pour ce potage un bouillon de volaille clair préparé à l'avance.

2 - Eplucher les carottes, les détailler ensuite en grosses rondelles et les faire cuire pendant 30 minutes dans le bouillon de volaille, en couvrant à moitié la casserole.

3 - Nettoyer l'orange en la brossant sous l'eau chaude et l'essuyer. Retirer le zeste en fines tranches à l'aide d'un zesteur. Presser le reste du fruit pour en récupérer le jus.

4 - Ajouter après 30 minutes de cuisson le jus et les zestes d'orange au bouillon; du sel et du poivre, bien mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

5 - En fin de cuisson, mixer le bouillon à l'aide d'un mixeur-plongeant en y ajoutant l'huile d'olive et la crème fraîche.

6 - Ajuster l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre, bien mélanger puis réchauffer le velouté obtenu pendant quelques minutes avant de le servir bien chaud.

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