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Les GARNITURES

Poêlée hivernale

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Un mélange de légumes hivernaux tels que le chou romanesco, des champignons, chataignes, et noix...voilà une poêlée pleines de saveurs et de textures, pour un résultat original!
Type de plat : Garniture
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 15 m
Difficulté : Très facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 214 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - Couper les branches du chou romanesco, et les cuire à l’autocuiseur 4 minutes lorsque la soupape est sous pression.

2 - Pendant ce temps, laver les champignons, les couper en lamelles, et les faire revenirFaire rissoler ou colorer rapidement un ingrédient dans un corps gras très chaud avant de le mouiller. dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive. Peler et détailler les échalotes finement, puis les ajouter aux champignons. Laisser cuire les champignons. Décortiquer les noix et les hacher grossièrement. Couper grossièrement les châtaignes cuites et épluchées, puis les réserver.

3 - Lorsque les champignons sont cuits, ajouter les branches de chou romanesco, les noix et les châtaignes avec la dernière cuillère d’huile d’olive.

4 - Ajouter alors le vinaigre de Banyuls, le mélange 5 baies, la fleur de sel et le thym citron. Bien mélanger, et laisser 1 minute sur le feu pour que l’assaisonnement s’homogénéise bien. Déguster aussitôt. Bon appétit !

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Pour ajouter un peu de force au thym, il est possible de le faire griller 1 minute au four à 180°C.
Source : Aurore Poublan - Crédit photo : Aurore Poublan

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