Poêlée de girolles

1 - Laver délicatement les girolles à l’eau et couper les pieds terreux.


2 - Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et faire suerCuire un légume taillé dans un corps gras et à chaleur douce en évitant toute coloration pour éliminer en partie ou complètement son eau de végétation. les girolles pendant 3 minutes pour qu’elles perdent leur eau. Retirer du feu et les égoutter.


3 - Remettre sur le feu et faire revenirFaire rissoler ou colorer rapidement un ingrédient dans un corps gras très chaud avant de le mouiller. l’ail dans l’huile d’olive à feu doux pendant 2 minutes. Ajouter les girolles et faire cuire environ 5 minutes en mélangeant bien.


4 - A la fin, arroser de crème fraîche et saupoudrer de persil ciselé. Saler, poivrer. Mélanger.A déguster aussitôt.