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Les PLATS

Pavé de saumon et petits légumes vapeur à la provençale

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Pour changer du saumon fumé des fêtes et se mettre "au vert" ... voici une recette idéale et bien parfumée à déguster ... même tout au long de l'année !
Type de plat : Plat principal
Type de cuisine : Traditionnelle
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 10 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 341 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - Couper les tomates cerise en 4.
 EmincerCouper en tranches ou lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits ou de la viande. Cette opération se fait au couteau ou à la MANDOLINE (ustensile de cuisine, généralement en inox pour les professionnels ou en matière plastique ABS pour les particuliers, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses). quelques olives vertes puis laver et détailler les courgettes en grosses allumettes.

2 - Placer les pavés de saumon sur le plateau de cuisson de votre cuit-vapeur garni d’un papier cuisson.

3 - Y ajouter les légumes et les olives vertes émincées.
 MouillerAjouter un liquide dans une préparation. Le liquide, appelé mouillement, peut-être de l'eau, du bouillon, du lait, etc. de vin blanc sec et d’un filet d’huile l’ensemble. Assaisonner. 
Poser une branche de romarin et démarrer la cuisson. Laisser fonctionner le cuit-vapeur 10 minutes afin de garder le pavé de saumon rosé.


4 - Répartir les pavés de saumon sur les assiettes.
 Agrémenter le tout harmonieusement avec les légumes.
 Décorer le plat à l’aide de pignons de pin grillés et de copeaux de parmesan.

Source : CIPA (www.aquaculturedenosregions.com) - Crédit photo : Studio Mixture

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