Pâte feuilletée

1 - La première étape de cette recette est de constituer la détrempe. Il s'agit de la base de la pâte. Mélangez la farine, le sel et l'eau afin de former une grosse boule. Laissez reposer au frais 30 minutes.

2 - Modelez votre beurre de façon à ce qu'il forme un carré. Etalez la détrempe pour former un carré 3 fois plus grand que le carré de beurre. Posez le carré de beurre au centre du carré de détrempe, et rabattez chaque coin de la détrempe sur le beurre.

3 - Etalez le tout pour former un rectangle. Pliez le rectangle en trois : il doit y avoir trois épaisseurs de pâte.

4 - Tournez le carré de pâte obtenu d'un quart de tour, et étalez-le en rectangle. Pliez à nouveau le rectangle en trois. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

5 - Vous venez de faire deux "tours". Il faut en faire six. Vous devez donc recommencer deux fois les étapes 3 et 4.

6 - Après 6 tours, votre pâte est constituée de plus d'un millier de feuillets ! Vous pouvez l'étaler pour l'utiliser comme fond de tarte, ou la conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ce n'était pas si compliqué, n'est-ce pas ?