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Les DESSERTS

Panettone

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Une recette qui nous vient tout droit d'Italie, la panettone est le gâteau traditionnel de Noël des habitants de Lombardie, du Milanais et du Piémont. Une tradition culinaire à adopter !
Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Monde
Recette prévue : pour 10 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 1 h 00 m
Tps de cuisson : 1 h 00 m
Difficulté : Très facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 342 kCal
INGREDIENTS  pour 10 personnes
PROGRESSION

1 - Dans un petit bol, ajouter de l'eau à la levure fraîche ; Mettre dans un endroit chaud jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse, si on utilise de la levure sèche.

2 - Dans un grand bol, mettre le sucre, les jaunes d'oeufs, l'essence de vanille et le zeste de citron. Mélanger le sel et la farine. Ajouter lentement les deux tiers de la farine à la préparation à la levure, jusqu'à obtention d'une pâte collante.

3 - Diviser les 2/3 du beurre en 3 mottes égales. Ajouter, une à la fois, en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et élastique. Ajouter le reste de farine ; Bien mélanger. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit huileuse mais non collante. Mettre dans un bol, couvrir et laisser reposer.

4 - Préchauffer le four à 200°c (th.6/7).

5 - Bien beurrer un moule à charlotte. Incorporer le zeste et les raisins à la pâte, en malaxant. Garnir le moule, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte lève à ras bord du moule.

6 - Badigeonner de beurre fondu et cuire 10 mn. RéduireDiminuer le volume d'un liquide (fond, fumet, sauce, jus) par évaporation obtenue en laissant la préparation à petite ébullition. la température à 180°c (th.6). Badigeonner de beurre. Remettre au four pour 30 à 40 mn. Badigeonner de beurre encore une fois après 15 mn. Laisser refroidir.

Source : Chef Nutrissime - Crédit photo : Marzia Giacobbe – Fotolia

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