Miam !  
Les ENTREES

Marbré de betteraves rouges et ricotta aux herbes

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Une entrée originale et très rafraîchissante rehaussée par le parfum des différentes herbes...
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 00 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 204 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - Hacher le persil plat, ciselerCouper une herbe aromatique (persil, ciboulette etc.) à l'aide de ciseaux. la ciboulette.

2 - Presser l'ail, ajouter la ricotta et les fines herbes, ajouter 1/3 de l'huile. Saler et poivrer.

3 - Peler les betteraves et les couper en tranches très fines.

4 - Dans une assiette, intercaler une tranche de betterave, une cuillère du mélange ricotta. Terminer le montage par une tranche de betterave. Monter les 3 autres marbrés.

5 - Mixer la roquette, les noisettes torréfiées, l'ail, le sel, le poivre et le reste de l'huile. Servir avec les marbrés.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Remplacer la ricotta par de la brousse de brebis.
Source : Un chef à domicile (www.unchefadomicile.fr) - Crédit photo : Valérie Radou

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