Fraises caramélisées, crumble gingembre

1 - Préparer le crumble : Malaxer le sucre roux, 25 gr de beurre, la farine, la poudre d'amandes et le gingembre.

2 - Cuire dans un four à 180°C jusqu'à obtenir une coloration blonde.

3 - Laver les fraises. Faire fondre le reste de beurre, ajouter le sucre, laisser caraméliser et ajouter les fraises. DéglacerDissoudre à l'aide d'un liquide (vin, consommé, crème fraîche, vinaigre, etc...) les sucs contenus dans un récipient après cuisson pour faire un jus ou une sauce. avec le vinaigre balsamique.

4 - Dresser le crumble au centre d'une assiette, entourer de fraises et de jus de cuisson.