Miam !  
Les PLATS

Fish and chips à l'anglaise

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Un petit tour de l'autre côté de l'océan, chez nos voisins anglais, pour déguster cet incontournable met, composé de poisson et de pommes frites ... un souvenir très ensoleillé !?
Type de plat : Plat principal
Type de cuisine : Monde
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 10 m
Difficulté : Facile
Budget : Economique
Calories/portion : 357 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - Le poisson : Sur une feuille de papier sulfurisé, bien mélanger la chapelure, le poivre et la 1/2 du sel. Placer le blanc d'oeuf dans un plat peu profond.

2 - Couper les filets de poisson en bandes de 4cm de largeur. Tremper le poisson dans le blanc d'oeuf en laissant égoutter l'excédent dans le plat.

3 - Bien enrober le poisson, des 2 côtés, du mélange de chapelure en pressant avec les doigts pour faire bien adhérer la chapelure.

4 - Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter quelques morceaux de poisson dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le poisson soit doré des 2 côtés et qu'il s'effeuille à la fourchette, environ 5 minutes.

5 - Egoutter sur des feuilles de papier absorbant et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud. Répéter avec le reste du poisson.

6 - Les frites : Epluchez les pommes de terre, coupez-les en tranche de 8mm d'épaisseur puis en bâtonnets. Plongez-les dans de l'eau froide pour ôter l'excès d'amidon et lavez-les. Bien les sécher avec un linge.

7 - Dans une friteuse, versez les frites dans l'huile à 160° quelques instants. Puis égouttez-les et replongez-les dans l'huile légèrement plus chaude afin de les faire dorer. Servir immédiatement, avec le poisson.

Source : Chef Nutrissime () - Crédit photo : Joe Gough - Fotolia

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