Miam !  
Les PLATS

Filet de truite rôti, écrasé de pommes de terre au cresson

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La pomme de terre adoucit l'amertume du cresson qui, lui-même, donnera un peu de piquant à la purée. Le tout relèvera toute la saveur de ce poisson d'eau douce très convoité par les pêcheurs !
Type de plat : Plat principal
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 30 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 25 m
Difficulté : Facile
Budget : Economique
Calories/portion : 366 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - Préchauffez le four à 170°.

2 - Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce que la pointe du couteau rentre facilement dans la chair (15mn environ).

3 - Pendant la cuisson des pommes de terre, mettez les filets de Truite dans un plat allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et parsemez-les d’amandes effilées, des céréales et du thym citronné. Enfournez et cuisez environ 10 à 15 minutes.

4 - Parallèlement, égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse purée. Ajoutez le lait et le beurre pour délayer jusqu’à la consistance souhaitée. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

5 - Coupez finement les feuilles de cresson, ajoutez-les à la purée, mélangez le tout et servez avec les filets de truite.

Source : CIPA (www.aquaculturedenosregions.com) - Crédit photo : CIPA

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