Filet de truite rôti, écrasé de pommes de terre au cresson

1 - Préchauffez le four à 170°.

2 - Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce que la pointe du couteau rentre facilement dans la chair (15mn environ).

3 - Pendant la cuisson des pommes de terre, mettez les filets de Truite dans un plat allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et parsemez-les d’amandes effilées, des céréales et du thym citronné. Enfournez et cuisez environ 10 à 15 minutes.

4 - Parallèlement, égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse purée. Ajoutez le lait et le beurre pour délayer jusqu’à la consistance souhaitée. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

5 - Coupez finement les feuilles de cresson, ajoutez-les à la purée, mélangez le tout et servez avec les filets de truite.