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Les ENTREES

Croustillant de Chabichou à la fondue d'échalotes au Cognac

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Chabichou croustillant sur lit de fondue d'échalotes et son toast parfumé. Préparer les toasts puis la fondue, paner le chabichou et réaliser enfin le montage.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 2 personnes
Tps Préparation : 0 h 35 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 35 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 269 kCal
INGREDIENTS  pour 2 personnes
PROGRESSION

1 - Préparer une émulsion avec de l'huile d'olive, de l'ail, de la ciboule, du poivre et de la fleur de sel.

2 - Etaler sur du pain complet et le faire griller au four.

3 - Faire revenirFaire rissoler ou colorer rapidement un ingrédient dans un corps gras très chaud avant de le mouiller. des échalotes dans un mélange beurre huile, et à coloration ajouter du cognac et une cuillere de miel. Laisser mijoterFaire cuire doucement et lentement dans un récipient couvert..

4 - Hacher des noix et la moitié du pain grille. Découper des cercles avec l'autre moitié de la taille du Chabichou. Y deposer la fondue d'échalotes.

5 - PanerEnrober un aliment de panure (mie de pain, chapelure) avant de le faire frire, sauter ou griller. des tronçons de Chabichou avec le mélange noix et pain grille hachés. Le poser sur la fondue. Déguster avec une salade.

Source : Veronique Dhaine - Crédit photo : Veronique Dhaine

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