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Les ENTREES

Céviche d'Huitres au Citron Vert et au Gingembre

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Pour changer des huitres classiques, une succulente recette pour épater tous vos amis, même les plus réfractaires à ce coquillage !
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Créative
Recette prévue : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 30 m
Tps de cuisson : 0 h 00 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 149 kCal
INGREDIENTS  pour 4 personnes
PROGRESSION

1 - Épluchez et hachez finement l'échalote.Ouvrez le piment en deux, enlevez les graines et hachez-le. Émincez finement la ciboulette.

2 - Ouvrez les huitres, détachez-les délicatement de leur coquille, rincez-les et réservez-les dans une passoire fine. Pendant ce temps rincez et séchez 8 coquilles.

3 - Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron, le piment, le gingembre râpé, l'échalote, la ciboulette, un peu de sel et du poivre 5 baies moulu.

4 - Une demi-heure avant de servir, ajoutez dans la sauce les huitres coupées en petits morceaux. Répartissez dans les coquilles et entreposez au réfrigérateur 30 minutes.

5 - Au moment de servir, déposez les huitres sur des assiettes en calant les coquilles avec un peu de gros sel.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Pour varier un peu, vous pouvez réaliser cette recette avec un mélange d'huitres et de Saint-Jacques, de bar ou de Saint-Pierre (à parts égales).
Source : Dominique (devousamoi-dominique.blogspot.com) - Crédit photo : De vous à moi

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