Caviar d'artichaut au citron

1 - Dans un mixeur, mettre les fonds d’artichauts, le jus du citron, les graines d’anis et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

2 - Faire dorer les pignons de pin dans un poêle sans matière grasse. Les concasser et les ajouter à la préparation.

3 - Râper ½ citron, ajouter les zestes au mélange puis le mettre au frais jusqu’à la dégustation.