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Les PLATS

Cannelloni à la courge butternut et échalotes confites aux épices

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Végétarien ou pas, ce plat complet et subtilement parfumé, fera le plus grand bonheur des petits comme des grands...
Type de plat : Plat principal
Type de cuisine : Végétarienne
Recette prévue : pour 6 personnes
Tps Préparation : 1 h 00 m
Tps d'attente : 1 h 00 m
Tps de cuisson : 1 h 00 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
Calories/portion : 279 kCal
INGREDIENTS  pour 6 personnes
PROGRESSION

1 - Laver et éplucher la courge. Ôter les pépins, couper en cubes et cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Débarrasser et passer au moulin à purée.

2 - Laver et éplucher les échalotes, suerCuire un légume taillé dans un corps gras et à chaleur douce en évitant toute coloration pour éliminer en partie ou complètement son eau de végétation. les échalotes dans l'huile d'olive, ajouter le sel, le poivre et la cannelle. Ajouter un petit peu d'eau et laisser confire 15 minutes à feu doux. Égoutter et mixer les échalotes, les ajouter à la purée de butternut. Ajouter l’œuf et la moitié du parmesan.

3 - Cuire les feuilles de pâte à lasagnes, dans une eau bouillante et salée pendant 3 minutes, rafraîchir et égoutter sur un torchon. Faire fondre le beurre.

4 - Étaler les feuilles de pâte à lasagnes sur le plan de travail, étaler du beurre à l'aide d'un pinceau, ajouter la purée de courge avec une poche à douille, parsemer de parmesan et rouler . Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

5 - Préchauffer le four à 180°C, beurrer un plat à gratin, couper les cannellonis en 4 morceaux et disposer verticalement dans le plat. Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 20 minutes.

Source : Un chef à domicile (www.unchefadomicile.fr) - Crédit photo : Valérie Radou

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