Les mots en cuisine

Piquer

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Publié le 19 décembre 2013
Piquer
  • Une viande : à l’aide d’une aiguille à piquer, introduire des petits bâtonnets de lard à la surface de la pièce.
  • Des saucisses : faire des petits trous à la surface pour éviter que la peau ne craque à la cuisson.
  • Un oignon : placer des clous de girofle à sa surface pour parfumer un plat.
  • Une pâte : faire des petits trous à la surface pour éviter les boursouflures à la cuisson.

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