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Quels sont les aliments à risque en cas de chaleur ?

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Publié le 01 mai 2011
Tous les aliments frais qui se conservent au froid sont à risque de développement bactérien. Il faut être particulièrement vigilant quant au respect de la chaîne du froid et bien contrôler les températures du réfrigérateur et du congélateur.

Certains aliments sont plus fragiles : mayonnaise, qui tourne très rapidement, les coquillages, la viande consommée crue (tartares de bœuf et de poisson, sushi, carpaccio), les pâtisseries à la crème, les crèmes glacées et les charcuteries, qui se dégradent très vite si elles sont mal conservées.

Et avant tout, n’oubliez pas de vérifier les dates limite de consommation lors de l’achat.

Source : Nutrinews

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