Caviar d'artichaut au citron

Une mousse de légumes parfaite pour l'apéro.
Type de plat : Sauce
Type de cuisine : Cuisine simple
By Nutrissime : pour 10 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 30 m
Tps de cuisson : 0 h 05 m
Difficulté : Facile
Budget : Economique
INGREDIENTS  pour 10 personnes
  • Fond d'artichaut (cuit) : 300 g
  • Citron : 1 (110 g)
  • Huile d'olive : 4 cuillères à soupe (40 g)
  • Pignon de pin : 40 g
  • Anis (graines) : 1 cuillère à café rase (2.1 g)
  • Sel fin : 3 pincées (1.5 g)
  • Poivre (du moulin) : 1 tour (0.5 g)
PROGRESSION

1 - Dans un mixeur, mettre les fonds d’artichauts, le jus du citron, les graines d’anis et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.

2 - Faire dorer les pignons de pin dans un poêle sans matière grasse. Les concasser et les ajouter à la préparation.

3 - Râper ½ citron, ajouter les zestes au mélange puis le mettre au frais jusqu’à la dégustation.

Source : Chef Nutrissime - Crédit photo : © nata_vkusidey - Fotolia.com
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68 Calories pour
une portion de 41 g
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