Beignets de légumes

Des légumes gourmands et camouflés (vos enfants adoreront!) pour un plat à manger avec les doigts ou pour l'apéritif.
Type de plat : Plat principal
Type de cuisine : Cuisine végétarienne
By Nutrissime : pour 6 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 2 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 15 m
Difficulté : Plutôt difficile
Budget : Bon marché
INGREDIENTS  pour 6 personnes
  • Chou-fleur : 1/2 (750 g)
  • Farine de blé : 30 cuillères à soupe rases (300 g)
  • Petits pois (conserve) : 200 g
  • Fromage blanc 20% : 200 g
  • Eau (du robinet) : 200 ml
  • Piment rouge ou verts : 2 (90 g)
  • Blanc d'oeuf : 2 (65 g)
  • Huile d'olive : 6 cuillères à soupe (60 g)
  • Ciboulette : 1/2 botte petite (10 g)
  • Persil : 1/8 bouquet petit (5 g)
  • Sel fin : 2 pincées (1 g)
  • Poivre (du moulin) : 2 tours (1 g)
PROGRESSION

1 - Dans un saladier, mélanger la farine avec 20cl d’eau tiède, 2 cuillères à soupe d’huile et une pincée de sel. La pâte doit être épaisse, si nécessaire ajouter une cuillère à soupe d’eau tiède. Couvrir et mettre au frais pendant 2h.

2 - Pour la sauce : ciseler les herbes, bien égoutter le fromage blanc. Mélanger le tout puis saler et poivrer.

3 - Faire blanchir 5minutes les bouquets de chou-fleur dans une casserole d’eau salée bouillante et également faire cuire les petits pois 8 à 10 minutes dans une autre casserole d’eau salée bouillante. Hacher les piments.

4 - Sortir la pâte du réfrigérateur après avoir monté les blancs en neige. Délicatement les incorporer à la pâte tout en ajoutant le chou-fleur, les petits pois et le piment.

5 - Créer des petites boules de pâtes à l’aide d’une cuillère à soupe. Dans un poêle d’huile bien chaude, faire revenir les beignets environ 2 minutes de chaque côté. Tamponner avec du papier absorbant, servir avec la sauce.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Quelques goutes de citron vert sur les beignets avant de les déguster.
  • Vous pouvez remplacer le fromage blanc avec de la faisselle.
  • Quelques goutes de citron vert sur les beignets avant de les déguster.
  • Vous pouvez remplacer le fromage blanc avec de la faisselle.
Source : Chef Nutrissime - Crédit photo : © mariontxa - Fotolia.com
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409 Calories pour
une portion de 254 g
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