Salade panzanella

La panzanella ou panmolle est une salade Florentine très appréciée en été et faite de tomate et de pain. On peut aussi y ajouter du céleri, du concombre, des capres ou encore des anchois.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine du monde
By Nutrissime : pour 8 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 1 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 00 m
Difficulté : Très facile
Budget : Economique
INGREDIENTS  pour 8 personnes
  • Tomate : 6 (750 g)
  • Pain (rassis) : 200 g
  • Oignon rouge : 1/2 (65 g)
  • Poivron rouge : 1/2 (60 g)
  • Huile d'olive : 5 cuillères à soupe (50 g)
  • Olive noire : 50 g
  • Vinaigre balsamique : 3 cuillères à soupe (30 ml)
  • Zeste de citron : 1 cuillère à soupe (6 g)
  • Basilic : 1/4 botte petite (5 g)
  • Sel fin : 1 pincée (0.5 g)
  • Poivre (du moulin) : 1 tour (0.5 g)
PROGRESSION

1 - Couper le pain en petit cubes, les mettre dans un plat peu profond et y verser suffisamment d'eau pour les humecter. Réserver 30 minutes.

2 - Essorer l'excédent d'eau du pain et l'émietter dans un grand bol. Couper les tomates, l'oignon, le poivron et les olives en dés et les ajouter au pain, avec le basilic haché et le zeste de citron. Bien remuer.

3 - Battre l'huile et le vinaigre, verser sur la salade. Assaisonner et bien remuer.

4 - Couvrir et réfrigérer 30 minutes, puis laisser la salade à la température ambiante quelques instants avant de servir.

Source : Chef Nutrissime - Crédit photo : Olga Nayashkova – Fotolia
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165 Calories pour
une portion de 147 g
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