Tartare de magret de canard et son quinoa saveur passion

Une recette diététique et équilibrée avec une pointe d'originalité qu'est l'exotisme du fruit de la passion... Une savoureuse évasion à chaque bouchée.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine créative
By Nutrissime : pour 6 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 10 m
Tps de cuisson : 1 h 00 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
INGREDIENTS  pour 6 personnes
  • Quinoa (graines) : 200 g
  • Magret de canard : 200 g
  • Magret de canard (fumé) : 140 g
  • Jus de fruit de la passion : 100 ml
  • Persil : 1 bouquet petit (100 g)
  • Huile d'olive : 3 1/2 cuillères à soupe (35 g)
  • Jus de citron : 35 ml
  • Miel : 2 cuillères à soupe (30 g)
PROGRESSION

1 - Cuire le quinoa. Le laisser refroidir et l'assaisonner avec le miel, deux cuillères à soupe d'huile et le persil haché. Saler, poivrer.

2 - Faire la vinaigrette passion : récupérer le jus de fruit de la passion et le passer au chinois, ajouter le citron puis ajouter l'huile d'olive tout en fouettant pour un effet emulsionné.

3 - Couper les deux types de magret en brunoise assez finement. Assaisoner le magret avec la vinaigrette. Réserver au frais au moins 1 heure.

4 - Pour le montage : prendre un cercle, mettre une à deux cuillères de quinoa puis le tartare de magret de canard. Servir et déguster...

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Mettez un peu de magret assaisonné dans une demi coque de fruit de la passion vide et la poser sur le montage (pour la présentation de l'assiette)
  • Vous pouvez mettre de l'huile de noisette au lieu de l'huile d'olive. Cela s'arrangera très bien avec le quinoa.
Source : Lustine Jolaut (www.petitcheflustine.com) - Crédit photo : Lustine Jolaut
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206 Calories pour
une portion de 138 g
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