Crême de Petits pois à la menthe fraîche

Un amuse bouche tout en douceur et fraicheur !
Type de plat : Amuse-bouche
Type de cuisine : Cuisine minceur
By Nutrissime : pour 10 personnes
Tps Préparation : 0 h 40 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 30 m
Difficulté : Très facile
Budget : Economique
INGREDIENTS  pour 10 personnes
  • Petits pois (frais) : 225 g
  • Eau (du robinet) : 150 ml
  • Fromage blanc 20% : 100 g
  • Oignon : 1/2 (50 g)
  • Pomme de terre : 1/3 (50 g)
  • Fond de volaille (déshydraté) : 5 cuillères à café rases (10 g)
  • Menthe poivrée : 40 feuilles (10 g)
  • Huile d'olive : 3/4 cuillère à soupe (7 g)
  • Fleur de sel : 1/2 pincée (0.3 g)
PROGRESSION

1 - Laver les légumes et la menthe fraîche. Eplucher les oignons, les émincer et réserver. Mettre les pommes de terre en cuisson dans une casserole recouverte d'eau.

2 - Dans un casserole, mettre l'huile d'olive, faire chauffer à feu doux et suer les oignons. Ajouter l'eau 500gr et le bouillon de volaille deshydraté. Porter à ébullition, ajouter les petits pois frais écossés ou des petits pois surgelés. Faire cuire 10 à 15 minutes à faible ébullition et retirer du feu.

3 - Peler les pommes de terre, les ajouter aux petits pois, ajouter les feuilles de menthe et la fleur de sel. Dans un blender ou a l'aide d'un mixeur, mixer le tout pour obtenir une prréparation très fine. Ajouter le fromage blanc, mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Passer au chinois étamine ou une passoire très fine. Mettre a refroidir rapidement.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Pour refroidir rapidement plonger un saladier avec la préparation dans une eau froide ajoutée de glaçons. Servie en verrine ou dans des coupelles
Source : Herve Jouanneau - Crédit photo : Herve Jouanneau
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50 Calories pour
une portion de 52 g
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