Poires en papillotes au gingembre

Dessert fruité digne d'une boule de Noël prête à briller de mille feux !
Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine gastronomique
By Nutrissime : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 20 m
Difficulté : Facile
Budget : Economique
INGREDIENTS  pour 4 personnes
  • Poire : 4 (600 g)
  • Crème anglaise : 240 ml
  • Citron : 1 (110 g)
  • Sucre blanc (poudre) : 3 1/2 cuillères à soupe rases (40 g)
  • Beurre doux : 2 noix (20 g)
  • Pistache : 20 g
  • Gingembre (rapé) : 4 cuillères à café (8 g)
PROGRESSION

1 - Peler les poires en leur laissant la queue. Les creuser par le dessous à l’aide de la pointe d’un économe pour éliminer le coeur et les pépins.

2 - Dans une moulinette, mixer ensemble le gingembre, le beurre et le sucre en poudre. Farcir les poires avec cette préparation, puis les poser debout (entières) ou à plat (par moitié), chacune sur un grand carré de papier sulfurisé.

3 - Les arroser du jus du citron pour les empêcher de noircir et rabattre les coins des carrés pour former des papillotes. Nouer avec du fil de cuisine. Faire cuire les poires en papillotes 20 minutes à la vapeur.

4 - Concasser grossièrement les pistaches. Pour servir, répartir la crème anglaise froide dans des assiettes à dessert (ou coupes). Ouvrir les papillotes et disposer une demie ou une poire entière au centre de chaque assiette. Parsemer d’éclats de pistache. Servir tiède ou froid.

Source : CEDUS (www.lesucre.com) - Crédit photo : Michel Bury
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171 Calories pour
une portion de 126 g
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