Velouté glacé de poivron rouge, brochettes de poisson pané aux flocons de maïs

Une recette qui revisite ce légume ensoleillé !
Type de plat : Plat principal
Type de cuisine : Cuisine créative
By Nutrissime : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 0 h 20 m
Tps de cuisson : 0 h 20 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
INGREDIENTS  pour 4 personnes
  • Eau (du robinet) : 500 ml
  • Poivron rouge : 4 (480 g)
  • Cabillaud (filet) : 400 g
  • Oignon : 1 (125 g)
  • Corn Flakes : 50 g
  • Oeuf entier : 1 (50 g)
  • Farine de blé : 5 cuillères à soupe rases (50 g)
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe (20 g)
  • Aïl : 1 gousse (5 g)
  • Bouillon de légumes (déshydraté) : 1 cube petit (4 g)
  • Sel fin : 1 pincée (0.5 g)
PROGRESSION

1 - Laver les poivrons, les ouvrir en deux pour ôter les graines puis les couper grossièrement en dés. Peler l’oignon et l’ail. Emincer l’oignon et hacher l’ail.

2 - Dans une cocotte, verser 1 c. à s. d’huile d’olive. Y déposer l’oignon et l’ail et les faire dorer. Ajouter les dés de poivron et les faire revenir quelques instants. Verser l’eau, porter à ébullition et plonger le cube de bouillon de légumes. Laisser mitonner 20 min. Pendant ce temps, couper les filets de poisson en petits dés.

3 - Dans une assiette creuse battre l'oeuf en omelette. Dans les deux autres assiettes creuses, verser d'une part la farine et d'autre part les flocons de maïs. Ecraser ces derniers à la fourchette. Passer les dés de poisson successivement dans la farine, dans l'oeuf puis dans les flocons écrasés. Les faire dorer à la poêle sur un fond d'huile d'olive.

4 - Mixer finement le velouté de poivron (au blender ou au mixeur plongeant). Laisser refroidir et placer au frais.

5 - Monter les brochettes de poisson. Servir le velouté bien frais accompagné des brochettes.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Vous pouvez utiliser du colin à la place du cabillaud.
  • Ce velouté peut également être servi chaud. Le poisson peut être remplacé selon le goût par des petits dés de poulet, de filet mignon de porc ou d'escalope de veau.
Source : Interfel - Crédit photo : © UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian
Loading...
374 Calories pour
une portion de 435 g
Loading...