Velouté de betterave au chèvre frais

Un velouté délicieux et frais !
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine sucré-salé
By Nutrissime : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 1 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 00 m
Difficulté : Facile
Budget : Economique
INGREDIENTS  pour 4 personnes
  • Betterave rouge (cuite) : 4 (200 g)
  • Bouillon de légumes : 150 ml
  • Chèvre frais : 150 g
  • Vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe (25 ml)
  • Sel fin : 4 pincées (2 g)
  • Poivre (du moulin) : 2 tours (1 g)
PROGRESSION

1 - Couper les betteraves en deux. Gardez de côté une demi betterave et couper le reste en petit morceaux.

2 - Dans un bol, mixer les betteraves coupées et verser le bouillon de légumes en filet. Ajouter également le fromage de chèvre frais émietté.

3 - Dans un saladier, verser la mixture ainsi que le vinaigre balsamique. Saler, poivrer puis mélanger. Mettre le tout au frais pendant 1h.

4 - Au moment de servir, couper en petits dés la demi betterave mise de côté et parsemer le velouté de ces petits dés.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Ajouter une feuille de coriandre pour la décoration.
Source : Chef Nutrissime - Crédit photo : © Viktorija-Fotolia
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139 Calories pour
une portion de 176 g
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