Boeuf à la menthe et aux amandes

Une recette originaire d'Afrique du Nord qui s'accompagne volontiers de semoule ou de riz
Type de plat : Plat principal
Type de cuisine : Cuisine du monde
By Nutrissime : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 10 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 20 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
INGREDIENTS  pour 4 personnes
  • Tomate pelée (conserve) : 400 g
  • Boeuf (faux-filet) : 400 g
  • Oignon : 1 (125 g)
  • Amande (non salée) : 20 (25 g)
  • Huile d'olive : 1 cuillère à soupe (10 g)
  • Menthe verte : 20 feuilles (10 g)
  • Cumin (poudre) : 4 cuillères à café rases (10 g)
  • Zeste de citron : 1/2 cuillère à soupe (3 g)
  • Poivre blanc (moulu) : 1 cuillère à café rase (2.4 g)
  • Sel fin : 3 pincées (1.5 g)
PROGRESSION

1 - Peler et couper l'oignon. Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon à feu doux. Ajouter le cumin et le zeste de citron et faire revenir brièvement. Découper les tomates en cubes et les ajouter à la préparation. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.

2 - Griller les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les amandes de la poêle et les essuyer avec un peu d'essuie-tout.

3 - Couper le boeuf en lanières et le faire cuire dans une poêle préalablement huilée. Saler et poivrer. Ajouter ensuite la viande à la sauce tomate et les disposer dans un plat.

4 - Couper finement les feuilles de menthe et les ajouter en décoration sur le plat. A déguster de préférence avec de la semoule, mais du riz se marie bien avec le plat.

Source : Chef Nutrissime - Crédit photo : © JoannaTkaczuk - Fotolia.com
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292 Calories pour
une portion de 291 g
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