Ananas rôti, financier coco

Une recette aux parfums créoles avec un petit financier moelleux auquel se marie l'ananas rôti. Pour un effet chaud froid, une boule de sorbet viendra parfaire ce dessert.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine créative
By Nutrissime : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 1 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 10 m
Difficulté : Facile
Budget : Plutôt cher
INGREDIENTS  pour 4 personnes
  • Ananas (entier) : 1/2 (750 g)
  • Sorbet : 80 ml
  • Sucre blanc (poudre) : 5 cuillères à soupe rases (60 g)
  • Beurre doux : 5 noix (50 g)
  • Blanc d'oeuf : 1 1/2 (50 g)
  • Miel : 3 1/2 cuillères à soupe (50 g)
  • Noix de coco (sèche) : 20 g
  • Farine de blé : 2 cuillères à soupe rases (20 g)
PROGRESSION

1 - Éplucher l'ananas. Couper en 4 morceaux.

2 - Préparer les financiers : Faire fondre le beurre. Blanchir les blancs avec le sucre, ajouter la farine, la noix de coco et le beurre fondu. Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

3 - Faire fondre le miel dans une poêle, ajouter les morceaux d'ananas et laisser caraméliser. Au besoin, déglacer avec une cuillère à soupe d'eau.

4 - Cuire les financiers 10 minutes à 180°C.

5 - Dresser l'ananas, le financier et ajouter une quenelle de sorbet.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Pourquoi ne pas déglacer la cuisson du miel avec un jus d'ananas ou des fruits de la passion ?
Source : Un chef à domicile (www.unchefadomicile.fr) - Crédit photo : Valérie Radou
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184 Calories pour
une portion de 103 g
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