Salade de pâtes aux pousses d'épinard et au tofu poêlé

Avec le retour du printemps et bientôt de l'été, les salades sont à l'honneur. Un repas fraîcheur, complet et énergétique à découvrir pour tous les consommateurs, végétariens ou non !
Type de plat : Plat principal
Type de cuisine : Cuisine créative
By Nutrissime : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 15 m
Difficulté : Très facile
Budget : Bon marché
INGREDIENTS  pour 4 personnes
  • Tofu : 250 g
  • Pâtes aux oeufs (sèches) : 250 g
  • Epinard (pousse) : 200 g
  • Parmesan : 50 g
  • Huile de colza : 4 cuillères à soupe (40 g)
  • Vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe (25 ml)
  • Graines de sésame (déshydratées) : 20 g
  • Miel : 1 cuillère à soupe (15 g)
  • Ciboulette : 1/2 botte petite (10 g)
  • Farine de blé : 1 cuillère à soupe rase (10 g)
PROGRESSION

1 - Faites bouillir une casserole d'eau salée. A ébullition, faites cuire les pâtes (des tortis au petit épeautre) pendant 8 à 10min : elles doivent être al dente.

2 - Pendant ce temps, roulez le tofu dans la farine, badigeonnez-le de chaque côté de miel puis roulez-le à nouveau dans la moitié des graines de sésame. Faites chauffer 1/4 de l'huile dans une poêle, et faites-y dorer le tofu.

3 - Versez les pâtes dans une passoire, passez-les rapidement sous l'eau froide, égouttez-les et mettez-les dans un saladier. Arrosez-les d'1/4 d'huile et mélangez.

4 - Préparez la vinaigrette avec le reste d'huile et le vinaigre, le parmesan râpé. Salez et poivrez. Arrosez-en les pâtes et mélangez.

5 - Lavez et essorez les pousses d'épinard. Placez le tofu doré sur une assiette et coupez-les en dés. Faites griller le reste de graines de sésame dans la poêle.

6 - Ajoutez les pousses d'épinard et les dés de tofu à la salade. Mélangez délicatement. Parsemez de ciboulette et de graines de sésame.

Source : Pauline (onnemonriz.over-blog.com) - Crédit photo : Pauline
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426 Calories pour
une portion de 269 g
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