Accras de légumes

Que de légumes dans cette recette facile à réaliser pour les plus grands et qui fera la joie des plus petits.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine du monde
By Nutrissime : pour 6 personnes
Tps Préparation : 0 h 10 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 30 m
Difficulté : Facile
Budget : Bon marché
INGREDIENTS  pour 6 personnes
  • Chou rouge : 200 g
  • Eau (du robinet) : 200 ml
  • Céleri branche : 10 tiges petites (200 g)
  • Carotte : 3 (195 g)
  • Farine de blé : 13 cuillères à soupe rases (125 g)
  • Persil : 1 bouquet petit (100 g)
  • Oeuf entier : 1 (50 g)
  • Ciboulette : 2 1/2 bottes petites (50 g)
  • Huile d'arachide : 4 cuillères à soupe (40 g)
  • Echalote : 2 (30 g)
  • Poivre (du moulin) : 3 g
  • Aïl : 3 g
  • Sel fin : 6 pincées (3 g)
  • Piment rouge ou de cayenne (poudre) : 2 g
PROGRESSION

1 - Peler et émincer finement les oignons, les échalotes. Ecraser l'ail. Peler les carottes et les râper, tout comme le chou ou le céleri. Mélanger tous ces ingrédients.

2 - Laver les herbes, les essorer et les ciseler. Les ajouter ainsi que l'œuf et la farine. Mélanger pour obtenir une pâte pas trop liquide, en ajoutant l'eau nécessaire. Assaisonner de sel, poivre et piment selon votre goût.

3 - Faire chauffer 3 cm d'huile dans une casserole. Lorsqu'elle est chaude, verser une cuillère de pâte, puis une autre... lorsque le beignet flotte, le retourner. Lorsqu'il est blond, l'égoutter sur un papier absorbant en le tenant au chaud. Poursuivre jusqu'à épuisement de la pâte. Déguster chaud.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Une bonne idée pour l'apéritif des gourmands. Une bonne façon aussi de leur faire manger des légumes. Cette recette créole se consomme à l'apéritif ou en entrée.
  • Tous les légumes peuvent servir à faire des accras : giraumon (potiron ou potimarron), courgettes, aubergines,... Faites un mélange équilibré en coloris, bien relevé en piment. Goûter le premier accras pour vérifier s'il est assez salé ou relevé.
Source : Fondation Louis Bonduelle (www.fondation-louisbonduelle.org) - Crédit photo : © zigrit | Fotolia.com
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183 Calories pour
une portion de 154 g
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