Croquettes de quinoa et de tomates

Ces croquettes de quinoa permettent de changer des garnitures classiques et de varier les plaisirs.
Type de plat : Accompagnement
Type de cuisine : Cuisine créative
By Nutrissime : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 25 m
Tps d'attente : 0 h 20 m
Tps de cuisson : 0 h 20 m
Difficulté : Facile
Budget : Economique
INGREDIENTS  pour 4 personnes
  • Tomate : 4 (500 g)
  • Citron : 1 (110 g)
  • Oeuf entier : 2 (100 g)
  • Eau (du robinet) : 100 ml
  • Chèvre frais : 60 g
  • Quinoa (graines) : 50 g
  • Chapelure : 10 cuillères à soupe rases (50 g)
  • Parmesan : 30 g
  • Huile d'olive : 2 cuillères à soupe (20 g)
  • Basilic : 1/4 botte petite (5 g)
  • Ciboulette : 1/4 botte petite (5 g)
  • Sel fin : 2 pincées (1 g)
  • Poivre (du moulin) : 2 tours (1 g)
PROGRESSION

1 - Verser le quinoa dans 2 fois son volume d’eau froide salée. Faire cuire à feu doux pendant 15min, jusqu’à ce que les grains soient transparents. Laisser gonfler 10minutes.

2 - Faire des demi-rondelles de tomate et les disposer en rosace sur quatre assiettes. Mélanger le jus du citron, du sel, du poivre, de l’huile d’olive et de la ciboulette ciselée. Assaisonner les tomates avec cette préparation.

3 - Battre les œufs avec le chèvre frais, poivrer, ajouter le quinoa, le parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de basilic, le reste de la ciboulette ciselée, la chapelure et laisser reposer 10 minutes.

4 - Former des petites boules de la taille d’une balle de golf. Les faire dorer 3 minutes de chaque côté dans une poêle huilée. Servir chaud avec les tomates.

ASTUCES ET TOURS DE MAIN
  • Le parmesan peut être remplacé par du grana padano.
Source : Chef Nutrissime - Crédit photo : © FPWing - Fotolia.com
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208 Calories pour
une portion de 215 g
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