Panettone

Une recette qui nous vient tout droit d'Italie, la panettone est le gâteau traditionnel de Noël des habitants de Lombardie, du Milanais et du Piémont. Une tradition culinaire à adopter !
Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine du monde
By Nutrissime : pour 10 personnes
Tps Préparation : 0 h 20 m
Tps d'attente : 1 h 00 m
Tps de cuisson : 1 h 00 m
Difficulté : Très facile
Budget : Bon marché
INGREDIENTS  pour 10 personnes
  • Farine de blé : 38 cuillères à soupe rases (375 g)
  • Beurre doux : 15 noix (150 g)
  • Eau (minérale ou de source, plate) : 100 ml
  • Jaune d'oeuf : 4 (65 g)
  • Sucre blanc (poudre) : 5 cuillères à soupe rases (60 g)
  • Raisin sec : 2 cuillères à soupe (45 g)
  • Raisin Sultan (sans pépin) : 45 g
  • Levure de boulanger : 30 g
  • Zeste de citron : 1/2 cuillère à soupe (3 g)
  • Vanille (extrait) : 1/3 cuillère à café (1.1 ml)
  • Sel fin : 1 pincée (0.5 g)
PROGRESSION

1 - Dans un petit bol, ajouter de l'eau à la levure fraîche ; Mettre dans un endroit chaud jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse, si on utilise de la levure sèche.

2 - Dans un grand bol, mettre le sucre, les jaunes d'oeufs, l'essence de vanille et le zeste de citron. Mélanger le sel et la farine. Ajouter lentement les deux tiers de la farine à la préparation à la levure, jusqu'à obtention d'une pâte collante.

3 - Diviser les 2/3 du beurre en 3 mottes égales. Ajouter, une à la fois, en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et élastique. Ajouter le reste de farine ; Bien mélanger. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit huileuse mais non collante. Mettre dans un bol, couvrir et laisser reposer.

4 - Préchauffer le four à 200°c (th.6/7).

5 - Bien beurrer un moule à charlotte. Incorporer le zeste et les raisins à la pâte, en malaxant. Garnir le moule, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte lève à ras bord du moule.

6 - Badigeonner de beurre fondu et cuire 10 mn. Réduire la température à 180°c (th.6). Badigeonner de beurre. Remettre au four pour 30 à 40 mn. Badigeonner de beurre encore une fois après 15 mn. Laisser refroidir.

Source : Chef Nutrissime - Crédit photo : Marzia Giacobbe – Fotolia
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342 Calories pour
une portion de 88 g
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