St Jacques pommes-fenouil sur purée de petits pois

Retrouver fraîcheur, légèreté et créativité avec ces St Jacques finement associées aux petits pois, la pomme et le fenouil ...
Type de plat : Plat principal
Type de cuisine : Cuisine créative
By Nutrissime : pour 4 personnes
Tps Préparation : 0 h 15 m
Tps d'attente : 0 h 00 m
Tps de cuisson : 0 h 10 m
Difficulté : Facile
Budget : Plutôt cher
INGREDIENTS  pour 4 personnes
  • Coquille Saint-Jacques (sans corail) : 12 (360 g)
  • Petits pois (frais) : 300 g
  • Fenouil : 1 (230 g)
  • Pomme : 1 (150 g)
  • Citron : 1/2 (55 g)
  • Lait demi-écrémé : 50 ml
  • Beurre doux : 1 noix (10 g)
  • Sel fin : 1 pincée (0.5 g)
  • Poivre (du moulin) : 1 tour (0.5 g)
PROGRESSION

1 - Laver puis couper le fenouil et la pomme en fins bâtonnets. Arroser de jus de citron.

2 - Cuire les petits pois puis les égoutter et les mixer avec un peu de lait. Rectifier l'assaisonnement.

3 - Poêler à feu vif les St Jacques avec une noisette de beurre. Donner un tour de moulin à poivre et saler à la fleur de sel. Dresser et servir aussitôt.

Source : La Cuisine & Caro (cuisineetcaro.canalblog.com) - Crédit photo : La Cuisine & Caro
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227 Calories pour
une portion de 309 g
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