La méteo du frais

Le panier responsable du mois d'Octobre

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Publié le 02 octobre 2014
Doucement, l'automne s'installe, les feuilles commencent à tomber, les enfants ramassent les marrons et les châtaignes et nous, que mettons-nous dans notre panier ce mois-ci ?

Les légumes : carottes, courgettes, haricots verts, poireaux, tomates, pommes de terre, blettes, brocolis, céleri, choux-fleur, choux et choux de Bruxelles, courges, cresson, endives, épinards, fenouil, laitue, maïs, navets, oignons, radis, betteraves, artichaut  sans oublier les potirons !

Les fruits : châtaignes, coings, figues, framboises, myrtilles, noix, pêches de vigne, poires, pommes, prunes, quetsches, mûres.

Les viandes : boeuf, chevreuil, lièvre, canard, dinde, chapon, oie, poulet, pigeon, pintade, lapin.

Les poissons : Anchois de Méditerranée, coquille Saint-Jacques, congre, calmar, huître, églefin, grondin rouge, hareng, colin, lieu noir, maquereau, merlan, sardine, rouget-barbet, limande, sole.

Les fromages : l'automne est la meilleure période pour les pâtes persillées comme le Roquefort, la Fourme d'Ambert, le Bleu d'Auvergne, le Bleu de Gex et le Bleu des Causses.
Mais on trouve aussi les fromages frais : chèvre frais, féta, brucciu.
Les pâtes pressées : Brillat-Savarin, Abondance, Cantal, Comté, Pyrénées, Salers, Tomme de chèvre, Tomme de Savoie.
Les pâtes molles : Brie, Camembert, Chaource, Dauphin, Epoisses, Langres, Neufchâtel, Maroilles, Pont l'Evêque, Sainte-Maure.

C'est aussi la saison des champignons à consommer dans les deux jours après la cueillette : pleurote, bolet, cèpe, rosée des prés, trompette de la mort, pied de mouton, coprin chevelu.

A bientôt pour notre panier responsable du mois de novembre !
Gustativement vôtre  !




Source : alimentation.gouv.fr

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