Les potins des aliments

Le cassis

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Publié le 21 novembre 2014
Bonjour, moi c’est Monsieur Cassis de la famille des Fruits et Légumes. Vous ne me verrez que très rarement au naturel, c’est que j’aime beaucoup me transformer avant de me montrer ! C’est d’ailleurs ainsi que je suis devenu populaire à Dijon au XVIIIème lorsque le maison Lejay Lagoutte, productrice de liqueur, m’a imaginé en « crème de cassis ».

Une idée grandiose, les bistrots parisiens en particulier ont tout de suite adhéré en m’arrosant d’un trait de vin blanc et le kir était né ! Sinon je suis le fruit du cassissier et on me produit surtout en Bourgogne mais aussi en Haute-Savoie, en Allemagne et aux Pays-Bas.

Je suis un gourmand au grand cœur et mis à part mon côté festif avec ma liqueur, je raffole des desserts. Servez-moi en confiture, en sorbet, en charlotte ou en tarte et je serai comblé. Pour pouvoir profiter de mes saveurs toute l’année (en dehors de mes mois de prédilection : Août et Septembre), n’hésitez pas à me préparer en grand quantité (gelées, confitures) et à me congeler.

Question nutrition je suis riche en eau mais pauvre en lipides, je contiens peu de sucres et peu de calories (seulement 50 kcal pour 100 grammes) : que du bonheur ! Je suis en outre plutôt riche en fibres, un réel atout pour la digestion, et j’excelle dans la catégorie vitamine C, puissant anti-oxydant. Pour finir, je suis source de minéraux, d’oligo-éléments et de pigments qui protègent notamment vos yeux du soleil !

Gastronautes à vos casseroles, avec moi le cassis, c’est pour la vie !

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