Edito

Faut-il revisiter toutes nos recettes classiques ? "Le gâteau de Savoie"

Il existe deux manières de revisiter une recette, soit en diminuant ou en augmentant simplement un ou plusieurs ingrédients, soit en le(s) substituant ou en ajoutant d'autres. Ensuite, il s'agit de savoir si le goût est respecté pour être le plus proche de l'originale ou si la recette originale est une source d'inspiration pour laisser libre cours à son imagination.

Nous connaissons tous le gâteau de Savoie et ses multiples recettes, il est difficile de revisiter des recettes classiques parce que la pâtisserie supporte difficilement l'approximation.

Comparons deux recettes de gâteau de Savoie, prévue pour 6 personnes :
Une recette traditionnelle (6 oeufs, 250g de sucre, 150g de farine et 50g de fécule) versus la recette de Mercotte (4 oeufs, 80g de sucre semoule, 40g de farine et 40g de fécule).

En dehors de toute appréciation gustative, nutritionnellement elles apportent respectivement 348 Kcal et 144 Kcal par personne. Les portions sont différentes puisque la première apporte une portion de 136g et la seconde une portion de 70g. Difficile de comparer deux portions qui n'ont pas la même taille. Lire la suite...

Quelle mangeuse êtes-vous ?

Grâce à ce test, découvrez le profil de mangeuse qui vous correspond et profitez des conseils d'une nutritionniste pour vous adapter au mieux à votre nature !

Découvrez à quel profil vous appartenez :

- Mangeuse sereine
- Mangeuse gourmande
- Mangeuse compulsive
- Mangeuse caloriphobe
- Mangeuse indifférente

A vous de jouer !

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  Clafoutis de courgettes à la sariette
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  Lasagnes aux courgettes, tomates et chèvre
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  Tempura de courgettes
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  Muffins sucrés aux courgettes