Edito

A table !

Les Français sont très attachés au traditionnel « à table » ; une habitude perpétuée mais de plus en plus modifiée ... pour le pire ? Grignotage, présence de la télévision, snacking, absence d’odeurs,... déstructurent et perturbent nos rythmes alimentaires.
« A table ! », un message si attendu, qui ponctuait nos journées et nous ouvrait l’appétit.

Anticiper pour mieux apprécier

La capacité du corps à prédire l'heure du repas, qui se manifeste par une activation comportementale et physiologique quelques heures avant le moment du repas [...] est connue depuis longtemps et serait sous le contrôle d'une horloge biologique* dite « alimentaire ». [1]

Ainsi, lorsque les repas sont pris à heure fixe, le corps se prépare et enclenche le processus digestif. Mais ne vous laissez pas tromper par la locution populaire « avoir une horloge dans le ventre », si la faim se fait bel et bien ressentir au niveau de notre estomac, notre cerveau est toujours aux commandes ! Pourtant cette anticipation et cette préparation physiologique sont amplifiées par les odeurs lorsque l’on cuisine.

Ainsi, lorsque les repas sont pris à heure fixe, le corps se prépare et enclenche le processus digestif. Mais ne vous laissez pas tromper par la locution populaire « avoir une horloge dans le ventre », si la faim se fait bel et bien ressentir au niveau de notre estomac, notre cerveau est toujours aux commandes ! Pourtant cette anticipation et cette préparation physiologique sont amplifiées par les odeurs lorsque l’on cuisine.

Ah l'odeur ! De fines molécules dans l’air qui ont un impact si grand sur notre faim.

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